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民俗宗教

湖州宗教主要有佛教、道教、基督教、天主教。明清时，湖州府设僧纲司、道纪司，各县设僧会司、道会司，掌管府县佛教、道教事宜。解放初期，湖州市民政科负责管理佛教、道教，文教科负责管理基督教、天主教，有的县由统战部负责管理。1958年，嘉兴专署建立宗教事务科。党的十一届三中全会后，各县(市)人民政府先后建立宗教事务处(科)，1984年，湖州市人民政府建立民族宗教事务处，2005年升格为一级局(湖州市民族宗教事务局)，加强对宗教的管理和领导。

饮食文化

湖州饮食文化源远流长。公元前248年，楚考烈王55年，春申君黄歇始置菰城，以泽多菰草而名，菰草者，即今之谓茭白，当今市面上较畅销的蔬菜品种，这是食用的。公元前222年秦始皇将菰城县改为乌程县，因境内乌、程两姓善酿酒而得名，这是饮用的。隋仁寿二年（公元602年）因乌程濒临出产鲜美鱼虾的太湖，则以太湖为名，将乌程改置湖州。因太湖有丰富的水产资源，也与吃有关。湖州是比较讲究吃的城市。 

湖州历来是美食的天堂，在唐有美食桃花鳜鱼，取诗意于张志和的《渔父词》。在北宋有“春后银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的银霜鲈脍。银霜鲈脍上贡神宗皇帝，皇帝觉得好吃，以后每到秋天将此菜进贡。莼鲈之思，所讲西湖乃《宋代江南经济研究》所记载的长兴西湖，相传吴王夫概筑西湖，盛产莼菜。北宋苏东坡不住杭州住湖州“余杭自是山水窿，久闻吴兴更清绝”。到湖州来干什么？“ 吴儿脍缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”，据说苏东坡在湖州天天要吃鸡舌莼菜汤。东坡爱湖州有好吃的是个重要因素。相传清乾隆皇帝去海宁途经湖州，仰慕湖州获港的“烂糊鳝丝”，特停泊湖州派员到获港钦办此菜。菜到，盆中凹潭熟油沸腾，五油三辣（即猪油、菜油、酱油、糟油、香油；姜辣、蒜辣、胡椒辣），烹调十分讲究，乾隆龙颜大悦，“烂糊鳝丝”脍炙人口，从此将此菜列为宫廷菜肴。长兴爆鳝也因乾隆品尝后赞口不绝，谕旨长兴名厨入殿，封“光禄寺大夫”专侍皇上。 

方言俚语

湖州方言基本上属于吴方言区，说起来吴语侬软，韵味十足，见诸文字，细细品味，也不失为是一件有意思的趣事乐事。如湖州人形容某些行为乖舛不太懂事的人为“无亲头”或“呒淘成”。

湖州自古以来就是东南望邑文化之邦，人文积淀深厚，百姓温文尔雅知书达礼，说出来的方言糯软悦耳，尤其是许多形容词喜欢用副词前缀，如在湖州人口中出现频率极高的词汇：“绷绷硬”、“蜡蜡黄”、“墨墨黑”、“雪雪白”、“冰冰阴”、“绝绝细”、“簇簇新”等等，朗朗上口，绘声绘色，贴切形象，鲜明生动，活龙活现，足以穷尽一个语言学家半生的冥思苦想。

名优特产

双渎雪藕 湖州种藕历史悠久，早在唐代就开始种植。主要产地在市郊道场、龙溪、弁南、白雀等乡，尤以道场双渎最佳。湖藕皮呈玉色，脆嫩多汁，清香鲜甜，是藕中佳品，故又叫雪藕。

太湖百合 湖州太湖沿岸地区所产百合个大肉肥，清香微苦，回味无穷，

闻名遐迩。百合含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及多种维生素，是价廉物美的传统滋补品。

菱湖白扁豆 又名羊眼豆，营养丰富，含有大量维生素和矿物质，既是滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料，且能入药治病。菱湖白扁豆早已远销海外。

练市白菊花 栽培历史已有400多年，是湖州传统特产。练市白菊花花瓣洁白如玉，蕊黄如金，药用价值高，有延年益寿功能。港澳同胞和南方地区尤喜把白菊花作解暑的清凉饮料，远销国内外。

长兴白果 白果树又名银杏，寿命极长可达千年，果实叫白果。长兴因盛产白果被誉为白果之乡。长兴白果洁白如银，质地细腻，营养丰富，有延缓衰老，润滑皮肤的功能，受到国际医药界重视。

长兴青梅 青梅是长兴著名特产，历史悠久，种植面积大，20世纪30年代产

梅就达1.2万担。长兴青梅酸强、肉厚、核小，酸而爽口，是加工系列梅制品和药用乌梅干的理想品种。

南浔香大头菜 大头菜属茎用芥菜，全国都栽培，据史载“以吴兴南浔镇所产最著名”。南浔香大头菜是以鲜大头菜加工腌制而成，已有两百多年历史。其肉质细，辛味浓，水分少，具有香脆甜的特点，是居家、旅行佐膳上品，在国内外享有一定声誉。

顾渚紫笋茶 湖州是古老的茶叶产区和茶文化发源地，世界上第一部茶叶专著陆羽《茶经》写在湖州。长兴顾渚山紫笋茶芽色带紫，芽形如笋，叶底肥壮成朵，茶汁碧绿如茵，兰香扑鼻，甘洌醇厚，被列为上贡珍品，紫笋茶曾失传多年，于1979年恢复试制，1982年参加全国名茶品比，荣获国家级名茶证书。

雷甸枇杷 德清雷甸镇是浙江省著名特产“塘栖枇杷”的主产地之一。土层深厚、疏松、肥沃、渗水性通气性好，具有枇杷生长得天独厚的自然环境，尤以雷甸杨墩最为出名，称之为“塘栖杨墩枇杷”。

天目笋干 主要产地在安吉县章村、报福、册河、上墅等地。天目笋干历史悠久，是一种特有风味的“山珍”之品，闻名于上海、江苏、杭嘉湖一带，称为“扁尖”。天目笋干肉厚嫩、色美形佳，醇香味鲜，是调味佐餐佳品。

安吉白片 安吉山区植被繁茂，雨量充沛，土壤肥沃，所产绿茶得高山秀水之灵气，

色香味均可称之谓上品。安吉白片茶挺直扁平，形似兰花，色泽翠绿，白毫显露，荣获全国名茶称号。

长兴板栗 板栗是长兴名产干果，与青梅、白果并称“长兴三宝”。长兴板栗品种多样，以大油光、马齿青、魁栗为上品，肥厚甘实，营养丰富，味美可口，生熟皆宜，为国际公认的营养品，是长兴重要出口创汇产品。

莫干黄芽 产于德清南路乡，莫干山北麓，海拔600米以上，境内百平方公里无污染，茶叶生长环境优越。莫干黄芽外形细紧多毫，色泽绿润微黄，叶底嫩黄成朵，品质特优，被视为茶中佳品。

太湖三宝 银鱼、鲚鱼、白虾素有“太湖三宝”之称。银鱼体细长，透明，肉质细腻，

洁白细嫩，无骨刺、无腥味，鲜嫩味美，闻之生津。鲚鱼只生活在太湖南岸和西岸，年产15万担左右。白虾体色透明，盛产于太湖，有很高的营养价值和药用价值。湖州历来是浙江省银鱼和白虾的重要产地。

双林绫绢 有1800多年历史，素以轻如蝉翼，薄如晨雾，质地柔软，色泽光亮著称，被誉为丝织品中的奇葩。双林绫绢主要用于装裱书画，具有装裱平挺 ，不皱不翘的特点。名贵书画一经装裱，更显得雍容华贵、古朴文雅，给人以完美的艺术享受，身价大增。国内著名书画社荣宝斋、朵云轩、西泠印社等十分赞誉和推崇双林绫绢。

善琏湖笔 湖笔是“文房四宝”之一，发源于湖州善琏。据传秦代大将军蒙恬始创湖笔，

善琏有笔祖蒙恬庙。善琏湖笔选料精细，制作精湛，具有尖、齐、圆、健四大特色，称湖颖四德，誉为笔颖之冠。湖笔种类繁多，分羊毫、狼毫、紫毫、兼毫四大类，200多个品种，深受政界和书画名人、广大书法爱好者青睐。

湖州羽毛扇 湖州用羽毛制扇已有几千年历史。湖州羽毛扇选料名贵、制作精细，种类达100多种，桃花扇、半月扇曾在全国扇子评比中荣获第一名，蜚声海内外。由于羽毛扇片平薄，质软而风柔，适宜于老、弱、孕妇和病人使用，有独特的使用价值。

长兴紫砂壶 长兴紫砂陶土储量大，色泽丰富，制陶者众多，能工巧匠辈出，是浙江省唯一紫砂壶产地。长兴紫砂壶手工成型，造型优雅，雕刻得体，结构严密，色泽古朴，美观典雅，是独特的旅游佳品。制作出高160厘米，可容水250公斤的世界最大紫砂东坡提梁壶，堪称中华一绝。

安吉竹扇 安吉鄣吴是近代艺术大师吴昌硕故里，素有“书画之乡”和“扇子之乡”美称。安吉竹扇集艺术性、收藏性、实用性、纪念性于一体，是理想的馈赠佳品。安吉现有竹扇工艺厂30多家，各类工艺扇远销日本、韩国及东南亚各地

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